De combien de vaisselle ai-je besoin pour 100 personnes ?

Pour un menu classique en trois services, prévoyez une assiette plate, une assiette à entrée et une assiette à dessert par convive. Pour 100 personnes, cela représente 300 assiettes – plus environ 10 % de marge pour les changements et la casse.

Pour un buffet, les besoins augmentent : les convives se resservent en moyenne 1,5 à 2 fois. Prévoyez donc 150 à 200 assiettes plates pour 100 invités.

Pour un apéro riche, de petites assiettes suffisent : environ 2 par personne. Complétez avec des plats de service à raison d'un plat pour 10 invités.